פסח קל עם "טעימים מן הטבע"

פסח חג החירות, ביציאתנו מעבדות לחרות אנו משילים מעצמנו את המגבלות והתכתיבים השייכים לעבר ובונים דרך חדשה המתאימה לנו אישית.

פסח חג האביב והצמיחה, המזון בו אנו מזינים את גופנו הופך לחלק בלתי נפרד ממהותנו. בהיות המזון מקור החיים, האכילה מחברת אותנו לטבע ומצמיחה אותנו.

הפירוש המילה דיאטה הוא דרך אכילה, לא מגבלות או הרעבה. לתזונה קשרי גומלין גם עם נפש האדם. כדי להגיע למשקל גוף מאוזן ולבריאות טובה ללא מאמץ, יש להתחשב בעובדה שלכל אדם יש צורת גוף אופיינית, בהתאם לגנים שירש או למבנהו ולהליכות חייו. השאיפה התמידית של הגוף היא להגיע למשקל האופטימלי עבורו, בתחומי הנורמה. על כן, לאחר אין-ספור מחקרים ומעל אלף דיאטות שונות שהומצאו, הגיעו החוקרים למסקנה כי הדרך היחידה להשגת האיזון היא על ידי שמירת הרגלי אכילה נכונים באורח קבע.

הרגלי חיים שרצוי לאמץ

לשתות כאשר צמאים ולאכול כאשר רעבים, עד לסיפוק 80 אחוז מהרעב והצמא.

ללעוס היטב את המזון, להקדיש זמן להנאה מהאכילה ולתת לגוף לעכל בנחת.

לוותר לגמרי על שומנים מוקשים, צבעי מאכל תעשייתיים וחומרים משמרים.

ליהנות מפעילות גופנית רגילה פעמיים-שלוש בשבוע.

להמעיט בשימוש במכשירים מדיפי קרינה, טלפונים סלולריים, מיקרוגל, מחשב, טלוויזיה.

טעימים מן הטבע

"טעימים מן הטבע" הוא ספר בישול ייחודי שבו עקרונות המקרוביוטיקה, פירמידת המזון של ה-FDA, הדיאטה הים-תיכונית ותוצאות מחקרים עדכניים הומרו למתכונים טעימים. המתכונים הורכבו כך שייראו רגילים ויאפשרו להמשיך בהרגלי אכילה נכונים לאורך זמן ללא חסכים.

מתכונים לחג שמח ובריא

סלט חסה ופטריות מוקפצות מרכיבים

8 עלי חסה גדולים

בצל גדול

2 כפות שמן מכבישה קרה

10 פטריות טריות מסוגים שונים

½ כוס גבינה צהובה מגוררת – לארוחה חלבית

אגוז מוסקט

2 שיני שום כתושות

מלח ים

אופן ההכנה

1. חותכים את עלי החסה לרצועות ומניחים בקערת הגשה.

2. קוצצים את הבצל לקוביות ומטגנים בסיר משומן עד להזהבה.

3. פורסים פטריות, מרסקים גבינה צהובה (בארוחה חלבית) ומערבבים עם הבצל.

4. מתבלים ומביאים לרתיחה, ואז - מקררים 5 דקות, יוצקים על החסה ומגישים מיד.

פירה תפוחי אדמה וירקות שורש

מרכיבים

3 תפוחי אדמה גדולים

1 שורש סלרי גדול

1 שורש פטרוזיליה

1 ראש שומר

2 קולרבי

1 בצל קטן

מלח ים

½ כוס חלב קוקוס

קורט פלפל לבן

קורט אגוז מוסקט

אופן ההכנה

1. קולפים את תפוחי האדמה, ירקות השורש והבצל ומבשלים כשהם מכוסים במי מלח.

2. לאחר שהירקות התרככו מסננים את המים ומועכים אותם למחית חלקה.

3. מחזירים את הירקות לסיר, מוסיפים חלב קוקוס, מתבלים ומבשלים עד לרתיחה.

עוגת מרנג תפוחי עץ

מרכיבים

3 חלבונים

2 כפות סוכר חום

כף חמאה

¼ כוס סוכר חום

4 תפוחי עץ גראנד סמיט

½ כוס חמוציות יבשות או צימוקים

2 כפות יין מתוק

כפית תמצית וניל

קורט קינמון

אופן ההכנה

1. מקציפים את החלבונים עם 2 כפות סוכר לקצף נוקשה ומשטיחים בתבנית.

2. אופים בחום של 130 מעלות במשך 45 דקות, מכבים ומשאירים בתנור להתקרר.

3. ממיסים בסיר קטן חמאה וסוכר, ומבשלים כ-5 דקות עד ליצירת קרמל.

4. חותכים את התפוחים לקוביות ומערבבים בסיר עם יתרת המרכיבים כ-10 דקות.

5 מפזרים את תערובת התפוחים על תחתית המרנג ומגישים חמים או לאחר קירור.

סורבה פירות יער

מרכיבים

500 גרם פירות יער

3 כפות סוכר חום

תמצית וניל

3 כפות ליקר או שרי

½ כוס מים

אופן ההכנה

1. מרסקים בממחה את כל המרכיבים.

2. מקציפים את התערובת במיקסר במשך 5 דקות ומקפיאים למשך שעתיים.

3. מפשירים חלקית, מקציפים 5 דקות ומקפיאים לפחות 12 שעות לפני ההגשה.

דגים ברוטב פרובנס

 מרכיבים

2 בצלים בינוניים

2 כפות שמן זית

6 שיני שום כתושות

2 עגבניות בינוניות

½ כוס פטריות

2 כפות יין

2 כפות רסק עגבניות אורגני

2 עלי דפנה

כפית טימין או בזיליקום

כפית אורגנו

קורט מלח ים

פטרוזיליה קצוצה לקישוט

1 ק"ג פילה דג לבן

2 כפות שמן צמחי מכבישה קרה

אופן ההכנה

1. חותכים את הבצלים לקוביות ומזהיבים עם שום כתוש בסיר גדול.

2. חותכים עגבניות לקוביות, פורסים פטריות ומוסיפים לבצל.

3. יוצקים יין וכוס מים, מוסיפים רסק עגבניות ומתבלים.

4. פורסים את הדגים ומטגנים בנפרד (במחבת טפלון) עד להזהבה מכל הצדדים.

5. מוסיפים את הדגים לרוטב, מבשלים 8-10 דקות ומגישים בקישוט פטרוזיליה.

ברווז (או עוף) בתפוזים

מרכיבים

4 כרעי ברווז או 8 כרעי עוף

2 כפות שמן מכבישה קרה

כפית סוכר חום

1 כוס יין

1 כוס מים

3 תפוזים

1 לימון

קורט מלח ים

קורט פלפל שחור

אופן ההכנה

1. משחימים את הכרעיים בשמן משני הצדדים ומניחים בצד.

2. באותו סיר ממיסים את הסוכר עם יין ומוסיפים תוך ערבוב כוס מים.

3. מגררים את קליפות התפוזים והלימון, סוחטים את המיץ ומוסיפים לסיר.

4. מתבלים את הרוטב במלח ופלפל ומחזירים לסיר את הכרעיים.

5. מבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות, עד שהבשר רך.

צלעות ברוטב קרמל

מרכיבים

12-10 צלעות כבש או עגל

½ כוס יין

2 כפות שמן מכבישה קרה

2 כוסות מים

כף סוכר חום

3 עלי דפנה

מלח ים

פלפל שחור גרוס

3 גזרים בינוניים

1 שורש ו-3 גבעולי סלרי

אופן ההכנה

1. משרים את הצלעות ביין כשעה ומטגנים אותן בשמן עד להשחמה קלה.

2. מבשלים בסיר מים וסוכר, מוסיפים את נוזלי המשרה ומתבלים.

3. מניחים את הצלעות בתבנית אפיה, קוצצים גזר וסלרי לקוביות ומפזרים מעל.

4. יוצקים לתבנית את הרוטב, מכסים בנייר כסף ואופים כשעה בחום 200 מעלות.

* מירה אפרתי מחברת הספר "טעימים מן הטבע" היא יועצת תזונתית mcrobiotica1@gmail.com

תגיות: פסח, מתכונים, סלט, פירה, מרנג, סורבה, דגים

עוד כתבות נצפות...