מדינת שטיירמרק שבאוסטריה – חלומו של כל תייר

הכדור הפורח נישא בשריקה באוויר לתוך תכלת השמים. על הסיפון בין האורחים נמצא גם השף המהולל ג'והן לייפר (John Lafer). הוא בקושי מצליח להסתיר את התלהבותו לקראת שובו למולדתו שטיירמרק, בייחוד לאור ההזדמנות לחלוק את מנעמיה ומטעמיה עם אחרים.

שטיירמרק, הידועה גם בתור שטיריה (Styria), היא אחת מתשע המדינות הפדרליות של אוסטריה. היא זכתה לכינוי "הלב הירוק של אוסטריה". בזכות הקרחון של הר דכשטיין והכרמים רחבי הידיים, היא נחשבת עדיין לאחת מפינות החמד השמורות של אירופה.

הנוסעים בכדור הפורח זורקים מבטים חטופים וסקרניים מחוץ לשפת הסל אל המעמקים שמשתרעים למטה.

נוף עוצר נשימה מקדם את פניהם ומתגמל אותם על אומץ ליבם. למטה אפשר לראות שילוב של יצירות אדריכליות ונוף טבעי, המשלימים זה את זה מבחינה ויזואלית.

Rogner Bad Blumau הוא מלון ספא שעוצב על ידי האדריכל האוסטרי-יהודי המפורסם פרידנסרייך הונדרטוואסר (Friedensreich Hundertwasser). באמצעות פרויקט זה, הגשים את חלום חייו להקים מבנים ידידותיים לסביבה.

את סגנונו של הונדרטוואסר מאפיינים חזיתות בתים אמנותיות, וקשה למצוא בהם זווית אחת ישרה. קשה גם לאתר את הגגות, שכן כל הבניינים מכוסים בדשא. הדבר מקשה על המתבונן להתמצא בסביבה. הדברים היחידים הקופצים לעין בבירור הם משטחי הטורקיז של בריכות השחייה הפתוחות.

במאה הקודמת, כאשר הניסיונות לאתר נפט באזור זה עלו בתוהו, התגלו המעיינות החמים של שטיירמרק – תגלית יקרה לאין שיעור!

המים פורצים כאן מתוך האדמה בטמפרטורת רתיחה של 100 מעלות צלזיוס. הפירוש המילולי של שמו של האדריכל, Hundertwasser, הוא "מאה מים", והוא אשר גרם למעורבותו ביוזמה החדשה.

הרוח נושאת את הבלון הענק לאורך כרי מרעה, שדות וכפרים, ולאחריהם נהר שלאורכו עצים, בעודנו מתקדמים לכיוון צפון-מערב לאזור Safen. קשה אפילו להבחין במעיינות החמים של Bad Waltersdorf – פינת חמד על פני כדור הארץ – באור השמש השוקעת. ג'והן לייפר מהנהן בחיוך.

השקיעה גורמת לאנשים להתעניין בבישול, והקבוצה מתבייתת על מלון היסטורי בשם Schlosshotel Obermayerhofen. האווירה המסוגננת של המלון עולה בקנה אחד עם התפריט שהוא מציע, ואינה מיועדת אך ורק לזוגות בירח דבש.

תפריט המתאבנים כולל נגיסות של לובסטר ולקס (דג סלמון מעושן) עם קצף אספרגוס וכופתאות גבינה טריות. למנה עיקרית – פילה ארנב מוגש בתוך מעטפת של תפו"א עם סופלה תרד וגזר גמדי, ולאחר מכן רשימה ארוכה של קינוחים.

ג'והן לייפר מטיל סנקציה על כל המנות. הקבוצה במצב רוח חברותי במיוחד, אולי בזכות היין הלבן של שטיירמרק. התפריט זוקף את הצלחתו, ברוח הפילוסופיה של אלברט שוויצר, ל"אהבת החיים". עם זאת, המלון לקח אמירה זו והתאים אותה למטרותיו – "אהבת בישול הגורמה". מנות אלו יש להפיק, כך הם טוענים, מתוצרי חקלאות ביתיים הגדלים באזור בלבד.

ביום המחרת הנוסעים ממשיכים דרומה לעבר ביתו של לייפר וזה מגלה כי הכיר את הפארק הסמוך טוב הרבה יותר מאשר את בניין בית הספר.

תוכלו למצוא כאן את אתר הנופש Life Medicine Resort, אשר לאחרונה עבר מודרניזציה מוחלטת. המקום נפתח מחדש, ומדגיש את "המרכז לבדיקות רפואיות", ספא מרפא הכולל מעיינות חמים עם מינרלים בריכוז גבוה, בית מלון ארבעה כוכבים אלגנטי במיוחד, וכמובן – מטבח משובח. התענוגות שהמקום מציע הם באיכות הגבוהה ביותר שניתן להעלות על הדעת.

כל זה מתאים מאוד ללייפר. הוא מקווה שאורחיו יחושו שזכו לחוויה מפנקת אפילו כאשר הם בדיאטה. הוא מדגים היטב כיצד ניתן להשיג יעד זה במטבח המלון, אשר מקיים בסופי השבוע סדנאות בישול מגוונות.

שלושה קורסים מוצעים היום, והמשתתפים עסוקים ללא הרף בחיתוך, בחישה, חביטה ועיטור המזון – וכמעט שוכחים לחלוטין מהזמן.

לבסוף הכול מוכן: סלט אספרגוס בוויניגרט של שום-עגבניות בר, ביצה אפויה בציפוי דלעת, ירך חזיר מעושן ובשר-עגל בציפוי חזרת-חרדל, פירה של שורש פטרוזיליה, ומעדנים נוספים – סגידה אמיתית לתפנוקים, במיטב המסורת של שטיירמרק.

לא בכדי, זכתה העיר המרכזית של שטיירמרק, הלוא היא גראץ (Graz), לכינוי "עיר התפנוקים של אוסטריה" לשנת 2008.

אין זה פלא, אם כן, שהמשתתפים משתוקקים ליטול חלק בפסטיבל הגורמה השנתי של העיר, בו 15 שפים מהמובילים בעולם יציעו ממיטב כישרונם. ביניהם גם השף לייפר, השמח במיוחד לקיים אירועים אלה בארץ מולדתו. המשתתפים יזכו ליטול חלק ב"מסעות קולינריים ברחבי העיר", ולחוות ממקור ראשון את הנפלאות הארכיטקטוניים והטבעיים שיש לעיר גראץ להציע – מוזיאונים, כנסיות, חצרות עתיקות וסמטאות, וטירה בעלת מגדל שעון אדיר המתנשאת מעל לכל.

ללא ספק, גראץ, אשר זכתה בתואר "בירת התרבות של אירופה" לשנת 2003, הצליחה להפוך ליעד תיירותי מועדף, וחופשה באוסטריה מחייבת ביקור באזור גראץ וסביבותיה.

תגיות: אוסטריה, כדור פורח, שטיירמרק, קרחון

עוד כתבות נצפות...