חידוד חושים ביקב ססלוב

סדנת יין מסוג אחר מציעה רוני ססלוב, מבעלי יקב ססלוב. ססלוב מציעה לקהל שלה סדנת חידוד חושים חווייתית יוצאת דופן.

בסדנה, יטעמו המשתתפים שישה סוגי יינות באמצעות דרכים שונות ו"משונות" אותן רוקחת ססלוב. המשתתפים בסדנה יחושו את היין וילמדו להפריד בין שלל התחושות השונות שהיין מעורר בהם, כאשר בכל פעם ההתמקדות תהייה במאפיין אחר בתהליך טעימת היין.

ההתנסות בטעימה מתבססת על שלבים כאשר בכל שלב משולב מאפיין אחר לטעימה. תחילה, טעימה בכיסוי עיניים ואף סתום, בה נחשפים המשתתפים למאפייני היין המתקבלים דרך הפה בלבד. לאחר מכן טעימה בה גם האף משתתף בחגיגה, דבר המאפשר להגיע לדקויות רבות בניתוח הארומה השונה הבוקעת מכל יין. לבסוף, כשמוסר כיסוי העיניים, כבר ניתן להבחין בשלל המרכיבים, וליהנות הרבה יותר מאותו היין שנטעם בתחילת הסדנה.

הסדנה מיועדת לכל בעלי הרצון לראות, לטעום ולהריח קצת אחרת.

רוני ססלוב, 31, היא בעלת תואר ראשון במדעי בעלי חיים בפקולטה לחקלאות שברחובות. תכנונה המקורי היה להמשיך ללימודי וטרינריה, אך לאחר שלוש שנות עבודה במרפאה הבינה כי אין זה מקומה ויצאה לטיול סובב עולם. בשנת 2002 חזרה והתחילה לעבוד ביקב של אביה במשרה מלאה כעוזרת יינן ומנהלת שיווק. בו זמנית השלימה ססלוב קורסים שונים בתחום היין. מאוחר יותר נסעה לקנדה ללמוד אונולוגיה וטיפול כרמים באוניברסיטת ברוק שבניאגרה, אונטריו. כיום היא ייננית מוסמכת ביקב ססלוב לצד אביה, ברי ססלוב. נוסף לעשיית היין והשיווק היא מעבירה הרצאות וסדנאות ייחודיות לחידוד חושים בטעימת יין.

יקב ססלוב הוא יקב בוטיק משפחתי אשר הוקם על ידי ברי ססלוב ב 1998. הכרמים האורגניים של היקב מטופלים על ידי האגרונום של היקב, עידו אביאני, אשר בימים אלו משלים את הדוקטורט שלו בחקלאות אורגנית. הכרמים גדלים בגליל העליון בגובה 800 מטר מעל פני הים ומשתרעים על פני אדמת בזלת עשירה ומתחתיה אדמת גיר. החורף הקר, לפעמים אף מושלג, מאפשר לכרמים תרדמת חורף טובה. כמו כן, עובר הכרם תהליך של דילול כדי לקבל פרי מועט אך מרוכז ועשיר.

בכרם ה"דגל" שנשתל ביישוב קדיתא גודלו ענבים אורגניים וכמוהו זכו כרמים נוספים לטיפול וגידול אורגניים. גידול כרם אורגני הוא מנגנון המאפשר לגפן לצמוח בצורה הטבעית ביותר מבלי לפגוע בסביבה. מקור רוב המרכיבים התזונתיים שלו מהאדמה ולכן מושקעים מאמצים רבים בטיפוח ובהעשרת הקרקע ומניעת מזיקים באופן טבעי.

ליקב שלוש סדרות: "אביב", "אדום" ו"רזרבד". היינות זכו בפרסים רבים בתחרויות יוקרתיות בארץ ובעולם ומיוצאים למבחר מדינות באירופה, בארה"ב ובקנדה.

תגיות: יין ססלוב, סדנת יין

עוד כתבות נצפות...