"סוזט" קרפרי בלב תל אביב

המרפסת הקטנה של מסעדת "סוזט". צילום: אנטולי מיכאלוב

הקרפ הוא מוצר נהדר. קל להכנה, טעים, עם אפשרות למגוון צורות הגשה, מתוק או מלוח, ואפשר לעשות ממנו אין-ספור מנות. הוא הולך טוב עם דגים, בשר, ירקות, פירות, גבינות וגלידה במגוון וריאציות. מנת הקרפ המפורסמת ביותר היא הקרפ סוזט (Crepes Suzette), מנת קינוח צרפתית בלגית. סלין קורץ החליטה לכנות את המסעדה החדשה שלה על שם המנה המפורסמת.

קונספט המסעדה

סלין קורץ, 38, עלתה מצרפת לפני 13 שנה. סוזט היא המסעדה השנייה שלה. מדוע דווקא קרפ? לדבריה, הקרפ מאפיין מאוד את התרבות הצרפתית. בכל פינה בצרפת מוכרים קרפ. (כמו שאצלנו מוכרים פלאפל), ויש הרבה מסעדות שמגישות קרפים כארוחה שלמה. הקונספט של "סוזט" הוא

 שהקרפ הוא רק המעטפת, מעניק צורה, והעיקר הוא המילוי. "כאן במסעדה הקרפ עשוי כמו בצרפת. גם הבצק והמילוי", אומרת סלין קורץ וממשיכה "מלוח מקמח כוסמת ומתוק מקמח לבן, את קמח הכוסמת מייבאים מצרפת כי בארץ אין קמח שמתאים לקרפ שלנו. הטעם שונה וגם הצבע. קמח זה דבר ספציפי".

"סוזט" היא מסעדה נעימה ומוארת. סגנון עיצובה מאופק אך אסטטי. לאורך כל החלל נמצא בר מעוצב עם כסאות ישיבה, היכן שהמבקרים יכולים לצפות בהכנת המנות המתוקות שלהם. צבעי כחול ולבן דומיננטיים מעניקים ל"סוזט" אווירת רעננות. המוסיקה שקטה ונעימה לאוזן, והטבחים לבושים במדים המעוצבים יפה. השירותים נקיים. נוסף על כך, יש במקום מרפסת קטנה המכילה מספר שולחנות, שבה נעים לשבת וליהנות מהערב הנעים.

בזמן האחרון המושג "ללא גלוטן" הפך לטרנד הקשור לדיאטה. את הקרפ מקמח הכוסמת מגישים ב"סוזט" לפי מיטב המסורת הצרפתית וללא קשר בריאותי. זוהי מנה צרפתית קלאסית שבאה מחבל ברטאן, ושמה המקורי GALETTE. מקובל להגיש אותה עם מילויים שונים בליווי כד סיידר.

במסעדה מכינים את הקרפים על פלטה עגולה. בזמן שהקרפ מתבשל על הפלטה כבר בונים את המנה - כך שהמילוי מתחמם. אם זו גבינה צהובה היא כבר מתחילה להינמס. גם בשר השינקן מתחמם, ואז מגיעה הביצה וברגע שהחלבון קצת מתקשה סוגרים את הקרפ העגול בצורת מעטפה ומגישים.

תפריט "סוזט" די מגוון. המסעדה מגישה ארוחת בוקר עשירה המכילה מנות ביצים, גבינות, סלטי ירקות שונים, דגים מעושנים, לחם וחמאה, והכול במחיר 46-52 שקל. אפשר להזמין גם קרפים לפי בחירה. בצהריים מוגשות מנות עסקיות.

בערב מגישים במסעדה מנות מיוחדות וקלאסיות בליווי סלטים וסיידר. בין המיוחדים תמצאו קרפ כוסמת עם מילויים: בייקון וגבינת גרוייר, קרם פסטו ומוצרלה בופאלו, שריפס ברוטב חמאה ועגבניות תמר, נקניקיות צ'וריסוס ועוד. מחירי המנות נעים בין 50 ל-60 שקל. הקלאסיקות הן המנות הצרפתיות האוטנטיות כמו קומפלט צרפתי הכולל ביצת עין, גבינת אמנטל ושינקן. מחירים נעים מ-42 ל-49 שקל.

בין המתוקים מגוון קרפים עם מבחר מילויים: קרמל מלוח וגלידת וניל, רוטב שוקולד מריר, קרם פיסטוק ופירות יער, קרפ סוזט כמובן עם רוטב קרמל תפוזים ועוד. המחירים נעים מ-22 עד 35 שקל.

מההתרשמות שלי מנת הקומפלט הצרפתי הייתה טעימה. שילוב השינקן והאמנטל המותך עם החלמון הנוזלי היה מוצלח. הקרפ עם גבינת הרוקפור, הבקר המיובש, האגס ביין וסלט הבייבי ואגוזי המלך אף הוא היה מעניין ופיקנטי. אהבתי מאוד את רול הזוקיני שהיה ממולא סלמון מעושן, קרם פרש וביצי סלמון. מנה קטנה, מרעננת ומאוד טעימה.

המנות המתוקות היו טעימות. הקרפ המועשר בחמאה היה עדין ונמס בפה. מילוי קרם השקדים עם האגס ביין וגלידת הוניל התאימו לקרפ, מנה מהנה. קרפ סוזט, מנת הדגל של המסעדה שמוגש עם ליקר גרנד מרנייה בלהבות הפלומבה, היה טעים וההגשה מרשימה.

במסעדה תמצאו מבחר עשיר של משקאות, שתייה קלה, יין, קוקטיילים, קפה והרבה סוגים של תה איכותי.

כתובת: פינסקר 30, תל אביב יפו

טלפונים: 03-6034422

שעות פתיחה: א, ב, ג, ד, ה, שישי, שבת 23:00-12:00

עוד כתבות נצפות...