"רפאל" פנים חדשות למסעדה הוותיקה

"רפאל" המחודשת של השף רפי כהן שינתה פנים. עיצוב מעץ אלון טבעי בגוון בז' ושפע של לבן בוהק משווים למסעדה מראה קליל צעיר ורענן. הגוונים הבהירים משתלבים עם הנוף הפנורמי של הים הנשקף מהחלונות הגדולים וכולם יחד יוצרים תחושה של מרחב אוורירי מלא אור. חלל המסעדה הגדול מחולק לאזורים בעיצובים שונים שיוצרים יחד קולאז' מגוון ומעניין של צורות.

הבר הפינתי בכניסה למסעדה מוסיף כתמי צבע של בקבוקי יין מכל העולם וההשתקפות שלהם במראה שמאחוריהם מגבירה את חגיגת הצבעים.

אם רוצים להתרחק מעט מהשמש והאור, אפשר לשבת בבר ה"חמארה" האפלולי ולהזמין מתפריט המסעדה. לאווירה אינטימית יותר מיועד החדר הפרטי הכולל שולחן ארוך מעץ אלון עדין. העיצוב המאופק והאיכותי נותן תחושה של רוגע ונינוחות.

סיור בתפריט

התפריט שהתחדש גם הוא, מגוון ועשיר יותר וכולל מנות חדשות ומנות ישנות שעברו שינוי.

בין המנות החדשות שכהן גאה לציין במיוחד נכללות: לינגוויני של שרימפס, סטייק נתח קצבים, פוזילי ועגל חלב עם פירות יער.

התחלנו את הבילוי שלנו, אני ושותפי לחוויה, עם פוקצ'ה חמה ישר מהתנור שהגיעה יחד עם סלסלת לחמים תוצרת בית: בגט לחם כפרי, וחמאה טובה. על השולחן כבר היו מונחים שמן זית בבקבוקון מעוצב ובטעם משובח ומלח גס אטלנטי שפתחו לנו היטב את התיאבון.

מכאן המשכנו לטעימות של מגוון מנות ראשונות.

כרוב בלאדי ממולא באורז ובשר טלה לצד לבנה עזים. הכרוב היה רך, המילוי עדין ועסיסי בשילוב של טבילה בלבנה איכותית היה טעים להפליא.

סיגרים מרוקאים עם חלקי פנים של עגל חלב לצד טחינה "אל ארז". זו מנת הדגל של "רפאל" מזה זמן רב. הסיגרים היו פריכים ודקים בתיבול מאופק והטחינה בעלת טעם חזק וטוב.

סלט תפוחי אדמה ראטה עם צלפים, איולי ובוטרדו (ביצי דג מלוחים). זו דוגמה למנה עם מעט מרכיבים אך עשירה מאד בטעמים. ראטה הוא זן של תפוח אדמה צרפתי נדיר בארץ, בטעם ערמוני חמאתי. הגישו אותם מבושלים, חתוכים לקוביות ועטופים ברוטב איולי עם חמיצות עדינה של צלפים ומליחות של בוטרדו. זו דוגמה למנה נפלאה עם מעט מרכיבים אך עשירה מאד בטעמים.

רביולי במילוי שרימפס עם ג'ינג'ר ובצל ירוק. למרות שהרביולי לא היו גדולים, כדאי היה לחצות אותם כדי שיקבלו טבילה הגונה בציר הסרטנים הנהדר שבו הוגשו.

בחרנו בשתי מנות עיקריות. הראשונה הייתה סינטה של פרה שמנה עם ירקות צלויים, ציר עגל ויין אדום. נתח הסינטה היה צרוב על הפלנצ'ה והונח על רוטב כהה עשיר ומתקתק מיין. הירקות לצד הבשר שמרו על טעמם הטוב. הגזר היה פריך ומזוגג בחמאה בניגוד לארטישוק הירושלמי ובצלי השאלוט שהיו רכים וספוגים ברוטב עשיר ועמוק. הבשר היה עשוי במידה הנכונה, בעל טעם בשרי טוב במרקם ראוי.

מנה עיקרית נוספת הייתה דג פלמידה צלוי בשמן זית עם סלקים אפויים ווינגרט פרובנסלי. הדג היה בשרני, צרוב על הפלנצ'ה ואפוי בתנור, אולי מעט יותר מהראוי והיה מלווה בתחמיץ עגבניות שרופות בחתיכות זעירות שהחמיאו מאד לדג. בהמלצת השף טעמתי גם לינגוויני חלמונים תוצרת בית עם שרימפס קריסטל וחמאה מלוחה. השרימפס שהיה גדול וטרי מאד התמזג בטעם החמאה שעטפה את הפסטה ונתן למנה כולה טעם של מעדן ימי.

לקינוח הגיע טס עם מבחר של פטיפורים תוצרת בית כולל מרמלדים ומרציפנים בטעמים שונים, טרטאלטים קטנטנים דקים ופריכים במילוי קרם וניל, שוקולד כולם בטעמים מצוינים. המסעדה מציעה מבחר של תפריטים שכוללים שני תפריטים עסקיים, תפריט צמחוני, תפריט צהריים של סוף שבוע (תפריט מיוחד שמאפשר לטעום את כל המנות הראשונות ולבחור בנוסף גם מנה עיקרית), תפריט בר ותפריט קינוחים.

חומרי הגלם באיכות מוקפדת והשירות הקשוב והענייני מוסיפים לחוויה הקולינארית המענגת.

---

מסעדת רפאל, גורמה/מסעדת שף

כתובת: הירקון 87 (מגדל המלך דוד), תל אביב

טלפון:03-5226464

שעות פעילות: א-ש: 12:00-16:00, 19:00-23:00

תגיות: מסעדות, גורמה

עוד כתבות נצפות...